根據(jù)我國(guó)《食品衛(wèi)生法》第八條，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生條件有如下規(guī)定：“餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,炊具、用具用后必須洗凈,保持清潔。”可見(jiàn)，企業(yè)向消費(fèi)者提供經(jīng)過(guò)消毒且達(dá)到國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的餐具、紙巾，是餐飲過(guò)程中的配套服務(wù)項(xiàng)目，同時(shí)也是經(jīng)營(yíng)者的法定義務(wù)和附隨義務(wù)，不能因?yàn)椴途呙芊獍b，就將消毒產(chǎn)生的費(fèi)用轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者身上，這違背了民事合同中的誠(chéng)信公平原則。

另外我國(guó)《餐飲、修理業(yè)價(jià)格行為規(guī)則》也規(guī)定：“餐飲服務(wù)項(xiàng)目除國(guó)家另有規(guī)定外，經(jīng)營(yíng)者不得收取任何名目的價(jià)外服務(wù)費(fèi)或以其他形式價(jià)外加價(jià)”。所以消毒餐具不應(yīng)當(dāng)收費(fèi)。

根據(jù)《餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范》規(guī)定，一次性消毒餐具收費(fèi)已被列為餐飲企業(yè)巧立名目重復(fù)收費(fèi)的范疇。中消協(xié)也明確表態(tài)：餐飲企業(yè)有義務(wù)為消費(fèi)者提供消毒合格的餐具，并承擔(dān)相應(yīng)的消毒費(fèi)用，不得將此轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者。

附《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》第八條內(nèi)容

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列衛(wèi)生要求：

(一)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒、有害場(chǎng)所保持規(guī)定的距離;

(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理、加工、包裝、貯存等廠房或者場(chǎng)所;

(三)應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施;

(四)設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物;

(五)餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔;

(六)貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝、工具、設(shè)備和條件必須安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染

(七)直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料;

(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時(shí)，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽;銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具;

(九)用水必須符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);

(十)使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害。

對(duì)食品攤販和城鄉(xiāng)集市貿(mào)易食品經(jīng)營(yíng)者在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的衛(wèi)生要求，由省、自治區(qū)、直轄市人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)根據(jù)本法作出具體規(guī)定。

由以上法律和行業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范可以看出，食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)向消費(fèi)都提供消毒餐具是經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的配套項(xiàng)目，消毒餐具另行收費(fèi)是不合法的，用餐者在結(jié)賬時(shí)發(fā)現(xiàn)有這樣的項(xiàng)目，可以要求餐廳取消相關(guān)收費(fèi)，維護(hù)自身的權(quán)益，餐廳不執(zhí)行，可以向消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)協(xié)會(huì)進(jìn)行投訴。