在程序上，涉外仲裁案件適用《中華人民共和國仲裁法》第二十八章和《中華人民共和國民事訴訟法》關于仲裁的規定。實質上，涉外仲裁案件的法律適用由仲裁庭根據案件的具體情況決定。在一般貨物銷售合同糾紛中，通常適用《中華人民共和國合同法》和《聯合國國際貨物銷售合同公約》，并適當參考國際商會制定的國際貿易術語解釋通則，跟單信用證統一慣例和一些國際通用的行業慣例。《中華人民共和國合同法》、《中華人民共和國中外合作經營企業法》、《中華人民共和國中外合資經營企業法》、《中華人民共和國外資企業法》經常適用于中外合作經營企業等糾紛；國際海事慣例一般適用于海事糾紛案件。雖然中國沒有參加《海牙提單運輸規則》、《碰撞公約》和1910年《援救公約》，但這些規則和公約的原則通常適用于仲裁庭審理案件。在選擇適用法律時，仲裁庭主要遵循以下原則：

第一，當事人意思自治原則。當事人約定適用法律的，仲裁庭應當按照約定執行。尊重當事人的法律選擇是國際商事仲裁普遍承認和采納的解決國際商事和海事糾紛的法律適用的一般原則，我國涉外仲裁也不例外。我國《合同法》還規定，“合同當事人可以選擇解決合同糾紛的適用法律”。因此，當事人可以在合同或仲裁過程中選擇哪個國家的法律管轄他們，根據一個國家的法律解釋他們，等等。與合同關系最密切的原則。有時當事人不愿意在合同中約定其他國家的法律，因為他擔心不了解其他國家的法律會對自己不利。因此，在許多仲裁案件中，當事人必須在合同中或爭議發生后選擇法律，仲裁庭需要確定適用的法律。根據中國合同法和有關國際法的規定，當事人沒有選擇的，適用與合同最接近的國家的法律。所謂最密切關系主要考慮合同訂立地、履行地、爭議地、當事人住所地或主營業務地、仲裁地等諸多因素。根據這一原則，一般適用締約地法律、履行地法律、爭議地法律和仲裁地法律。中國法律對某些特殊經濟關系有具體規定的，必須適用這些規定。例如，《合同條例》、《中外合資經營合同》、《中外合作經營合同》和在中國履行的中外合作勘探開發自然資源合同必須適用中國法律。這種法律關系的特點是當事人在中國，當事人合同權利和義務的產生、變更或消滅均根據中國法律進行調整和調整。因此，在此類仲裁案件中，仲裁庭必須適用中國法律。當然，如果適用的中國法律與中國加入的國際公約或條約發生沖突，則適用中國加入的國際公約或條約的相關規定。四、適用國際公約和參照國際慣例的原則。如果雙方所在國已加入國際公約或條約，或雙方所在國已締結雙邊條約或協定，則兩國國民即自然人和法人應執行該公約、條約或協定。如果雙方之間發生爭議并提交仲裁，仲裁庭將適用其國家加入的國際公約、條約或雙邊協議。例如，任何加入1980年《聯合國國際貨物銷售合同公約》的國家，除適用國際公約外，如果與其他成員國當事人簽訂的合同中未就適用法律達成一致，則將自動適用該公約的規定，參考國際慣例也是仲裁案件中的一項重要原則。國際貿易中的價格條款（FOB、CFR、CIF等）、國際貿易支付方式中的風險責任劃分、托收和信用證支付已被世界各國廣泛接受和采用。它們已經成為一種固定的商業習慣。雖然它們不是國際法，但在很大程度上對雙方都有約束力。仲裁庭在仲裁案件時也應參考這些國際慣例。在我國海事仲裁中，國際慣例的適用更為明顯。國際海事活動已有數百年的歷史，形成了許多國際慣例，也應適用于仲裁