一直以來(lái)在我國(guó)類似于賓館、酒店和餐飲的這些行業(yè)，這些企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人其實(shí)都非常清楚國(guó)家針對(duì)勞動(dòng)合同的強(qiáng)制性規(guī)定，沒(méi)有書面合同的關(guān)鍵原因在于從來(lái)都沒(méi)有任何一個(gè)員工對(duì)這種行為提出過(guò)抗議，在沒(méi)有勞動(dòng)合同的情況下有些老板就隨著自己的意愿處理勞動(dòng)關(guān)系了。就像有些酒店的員工到離職的時(shí)候才開(kāi)始考慮如果沒(méi)有簽勞動(dòng)合同離職酒店不發(fā)工資怎么辦?

一、如果沒(méi)有簽勞動(dòng)合同離職酒店不發(fā)工資怎么辦?

首先要證明你們之間存在勞動(dòng)關(guān)系及拖欠工資的數(shù)額，證據(jù)包括：勞動(dòng)合同、工資發(fā)放證明等。如果沒(méi)有簽訂勞動(dòng)合同，那么工作證、勞動(dòng)者填寫的用人單位招工登記表、考勤記錄、其他勞動(dòng)者的證言、錄音等都可以作為證據(jù)使用。

對(duì)于惡意拖欠工資的行為，除全額支付勞動(dòng)者工資報(bào)酬外，還需加發(fā)相當(dāng)于工資報(bào)酬百分之二十五的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金。有了足夠的證據(jù)后可以先和老板協(xié)商解決，協(xié)商不成可以到勞動(dòng)監(jiān)察大隊(duì)舉報(bào)或申請(qǐng)勞動(dòng)仲裁。如果對(duì)仲裁結(jié)果不滿意可以在拿到仲裁書后15天之內(nèi)到法院起訴。

二、沒(méi)有簽訂勞動(dòng)合同可以隨時(shí)辭職嗎？

1、雖然單位沒(méi)有同你簽訂勞動(dòng)合同，屬于違法，但你仍然應(yīng)當(dāng)提前30天通知用人單位才能離職;

2、當(dāng)然，同時(shí)你可以向公司要求支付未簽訂勞動(dòng)合同的雙倍工資。

有下列13種情形之一的，依照勞動(dòng)合同法規(guī)定的條件、程序，勞動(dòng)者可以與用人單位解除固定期限勞動(dòng)合同、無(wú)固定期限勞動(dòng)合同或者以完成一定工作任務(wù)為期限的勞動(dòng)合同：

1、勞動(dòng)者與用人單位協(xié)商一致的;

2、勞動(dòng)者提前30日以書面形式通知用人單位的;

3、勞動(dòng)者在試用期內(nèi)提前3日通知用人單位的;

4、用人單位未按照勞動(dòng)合同約定提供勞動(dòng)保護(hù)或者勞動(dòng)條件的;

5、用人單位未及時(shí)足額支付勞動(dòng)報(bào)酬的;

6、用人單位未依法為勞動(dòng)者繳納社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)的;

7、用人單位的規(guī)章制度違反法律、法規(guī)的規(guī)定，損害勞動(dòng)者權(quán)益的;

8、用人單位以欺詐、脅迫的手段或者乘人之危，使勞動(dòng)者在違背真實(shí)意思的情況下訂立或者變更勞動(dòng)合同的;

9、用人單位在勞動(dòng)合同中免除自己的法定責(zé)任、排除勞動(dòng)者權(quán)利的;

10、用人單位違反法律、行政法規(guī)強(qiáng)制性規(guī)定的;

11、用人單位以暴力、威脅或者非法限制人身自由的手段強(qiáng)迫勞動(dòng)者勞動(dòng)的;

12、用人單位違章指揮、強(qiáng)令冒險(xiǎn)作業(yè)危及勞動(dòng)者人身安全的;

13、法律、行政法規(guī)規(guī)定勞動(dòng)者可以解除勞動(dòng)合同的其他情形。

酒店的老板對(duì)某些離職的員工按照沒(méi)有簽勞動(dòng)合同為借口不給發(fā)工資，這部分員工需要做的事情就是提前熟悉一下這種情況的法律知識(shí)，然后可以選擇和酒店老板協(xié)商，在協(xié)商的過(guò)程當(dāng)中一定要給對(duì)方透露的一個(gè)信息就是自己對(duì)相關(guān)法律知識(shí)非常熟悉，酒店老板還是非常無(wú)賴的不發(fā)工資的話，直接走法律途徑索要工資，甚至要求酒店賠償都是有可能的。

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