1、 近年來,隨著擴大內需的推動,餐飲業已成為國內消費需求增長最快的行業。據中國烹飪協會、中國社會科學院2007年10月19日發布的《2007年中國餐飲業運行報告》,2006年中國餐飲消費實現歷史性跨越,年零售額首次突破1萬億元,達到10345.5億元,同比增長16.4%,比上年凈增1458億元,高出GDP增速5.7個百分點,連續16年實現兩位數快速增長。根據中國商務部的最新消息,2007年餐飲業零售額達到1.23萬億元。
餐飲業蓬勃發展,競爭日趨激烈。為了在競爭中謀求發展,信用促銷已成為我國餐飲業有效的營銷策略。但這種營銷方式在擴大收入的同時,也造成了餐飲企業應收賬款居高不下的局面。中國統計網的數據顯示,從2005年到2007年,我國餐飲企業流動資產中應收賬款的比重逐年上升。2007年,擁有百年歷史的中國餐飲企業朱德發布了新股定價報告。報告指出,公司應收賬款金額較小,公司以大型超市和旅行社為主。付款期限一般在30天到90天之間,應收賬款周轉快。近三年應收賬款平均周轉率為45.41倍/年。但值得注意的是,與存貨周轉率和凈資產周轉率的持續增長相比,應收賬款周轉率在三年內有高有低,特別是2005年,在主營業務收入大幅增長的同時,應收賬款周轉率處于三年來最低水平。二是餐飲企業應收賬款存在一些問題。
餐飲企業盲目追求收入的增長,應收賬款往往沒有嚴格的綜合管理意識,難以收回,最終成為壞賬和死賬。據有關統計,在不能按期收回的應收賬款中,因客戶財務狀況造成的占比不足20%。餐飲企業應收賬款管理的內部問題主要表現在以下三個方面:信貸政策不規范、監控措施不有效、收款政策不合理。信用政策不規范
在餐飲企業應收賬款管理中,信用政策往往缺乏或不受重視。由于餐飲企業面臨激烈的競爭,擔心顧客會轉向競爭對手,相關部門沒有制定嚴格的信貸政策,放寬甚至不設信貸條件,對國有企業的征收不重視,對民營企業和個人的征收也不重視沒有效果。這樣一來,賬款的催收一次次被拖延,不僅增加了賬款的催收成本,也增加了壞賬的可能性。此外,由于缺乏對顧客的信用標準,餐飲企業的營銷人員往往只注重當時的促銷活動,對顧客不太了解,難以確認賬目?!镀髽I會計制度》要求企業在期末對各類應收賬款的可收回性進行分析,預測可能發生的壞賬損失。對可能發生的壞賬損失,計提壞賬準備。但多數餐飲企業對現代先進的信用管理技術和方法掌握或運用不好,對客戶交易后的信用風險缺乏評估和預測,對應收賬款賬齡及變動情況統計不規范,對壞賬準備計提方法和計提比例的選擇沒有概念應收賬款。以上是關于這方面的法律知識,希望能對您有所幫助。如果你不幸遇到一些棘手的法律問題,你有委托律師的想法,我們有很多律師可以為你提供服務,我們也支持在指定區域網上選擇律師,他們都有相關律師的詳細信息。你知道嗎
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