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寧波
我國首個餐飲衛(wèi)生規(guī)范出臺 衛(wèi)生間不能緊挨廚房
衛(wèi)生部昨天發(fā)布全國首個餐飲和集體用餐配送單位的衛(wèi)生技術規(guī)范——《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，對全國數(shù)百萬餐館、小吃店、快餐店、食堂等和集體用餐配送單位的衛(wèi)生要求做出了詳細規(guī)定。《規(guī)范》將于今年10月1日起實施。
《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》由總則、加工經(jīng)營場所的衛(wèi)生條件、加工操作衛(wèi)生要求、衛(wèi)生管理、從業(yè)人員衛(wèi)生要求及附則組成，共6章43條。
據(jù)介紹，此次《規(guī)范》對衛(wèi)生部2000年頒布實施的《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》進行了必要、有益的補充。在總結以往餐飲業(yè)衛(wèi)生管理和借鑒國際先進管理技術的基礎上，全方位地對餐飲業(yè)的衛(wèi)生管理提出具體的要求，細化了現(xiàn)行相關法律法規(guī)的規(guī)定，各項技術要求更加具體。
10月1日起，消費者如果在就餐過程中遇到違反《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》的現(xiàn)象，歡迎及時向當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構、衛(wèi)生行政部門或衛(wèi)生監(jiān)督中心投訴。如調查屬實，當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構將依據(jù)相應法律法規(guī)對違法企業(yè)進行查處。
據(jù)了解，餐飲業(yè)是食品和服務行業(yè)的重要組成部分，近年來呈高速發(fā)展的態(tài)勢，對滿足人們物質生活需求和國民經(jīng)濟健康發(fā)展發(fā)揮了重要作用。據(jù)統(tǒng)計，2004年全國的餐飲業(yè)數(shù)量(不含食堂)已達400萬家，實現(xiàn)銷售額約7500億元，預計2005年將超過8000億元。
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《規(guī)范》中的部分規(guī)定
衛(wèi)生間不得設在食品處理區(qū)；
餐館要具有足夠數(shù)目的洗手設施；
水龍頭宜采用腳踏式、肘動式或感應式等非手動式開關或可自動關閉的開關；
洗手消毒設施附近應設有相應的清洗、消毒用品和干手設施；
不得重復使用一次性餐飲具等。
加工經(jīng)營場所應距離糞坑、污水池、垃圾場(站)、旱廁等污染源25米以上；
加工經(jīng)營場所內不得圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物；
在加工經(jīng)營場外設立圈養(yǎng)、宰殺場所的，應距離加工經(jīng)營場25米以上；
從事現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤加工的人員操作前應更衣、洗手并進行手部消毒，操作時佩戴口罩，(裱花操作衛(wèi)生要求)裱漿和新鮮水果(經(jīng)清洗消毒)應當天加工、當天使用等。(記者劉圓圓)
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簡介:
張輝律師，大學本科學歷，法學學士學位，全國律師協(xié)會會員，考取法律職業(yè)資格與企業(yè)法律執(zhí)業(yè)資格，濟寧市總工會法律講師團講師，濟寧市刑事案件全覆蓋律師團成員，曾任職與某央企控股的大型企業(yè)集團擔任中高管職務，曾經(jīng)擔任某區(qū)人民法院人民陪審員，擔任專職執(zhí)業(yè)律師以來，代理過大量的民事與刑事案件，以“誠信、務實、專業(yè)、敬業(yè)”的執(zhí)業(yè)態(tài)度贏得當事人多次好評。
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