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國家質量監督檢驗檢疫總局公告2005年第207號

來源: 律霸小編整理 · 2021-02-11 · 3073人看過



  根據《地理標志產品保護規定》,我局組織了對盧氏黑木耳地理標志產品保護申請的審查。審查合格,現批準自即日起對盧氏黑木耳實施地理標志產品保護。

  一、保護范圍

  盧氏黑木耳地理標志產品保護范圍以河南省盧氏縣人民政府《關于確定盧氏黑木耳地理標志產品保護范圍的通知》(盧政[2004]32號)提出的范圍為準,為河南省盧氏縣獅子坪鄉、沙河鄉、雙槐樹鄉、文峪鄉、瓦窯溝鄉、湯河鄉、橫澗鄉、潘河鄉、徐家灣鄉、磨溝口鄉、木桐鄉、官坡鎮、范里鎮、五里川鎮、朱陽關鎮、杜關鎮、官道口鎮、東明鎮、城關鎮等19個鄉鎮現轄行政區域。

  二、質量技術要求

  (一)栽培管理。

  1. 生產季節:點菌時間春季為3月,秋季為9月。

  2. 場地選擇:選擇通風、向陽、水源充足,場地平整,百米內無污染的地方。

  3. 菌種選擇:當地選育的黑5號、向陽1號、向陽2號木耳種,按NY528-2002《食用菌菌種生產技術規程》的要求生產1、2、3級種。

  4. 栽培材料:段木材料為樺樹、櫟樹和闊葉樹種,以10年生,胸徑10cm為佳。代用原料應為上述樹種的木屑,其中木屑占60%,玉米芯秸稈等占20%,其它輔料占20%。按NY5099-2002《食用菌栽培基質安全技術要求》備料生產。

  5. 裝袋與滅菌:用低壓高密度聚乙烯塑料袋裝料,規格為15cm×30cm×0.04cm的折角袋,料高為袋長的3/5,裝濕料0.7kg,套上頸圈(內徑4cm 、高3cm)其上包一層牛皮紙。采用常壓滅菌,當滅菌灶內溫度達到100℃后,千袋以下需保持6至8小時,千袋以上需保持10-12小時。

  6. 點菌:

  段木點菌:直徑10cm的耳桿,打孔4行,孔深1.5cm,孔距10cm,行距6-8cm。4瓶(750ml)菌種,點10根耳桿。點菌后用樹皮蓋封好。

  袋裝點菌:點菌應在無菌的環境中進行,每袋打孔2個,孔深2.5cm。每瓶(750ml)菌種接40袋,接種后用3.5cm×3.5cm的膠紙封口。

  7. 袋載黑木耳的管理:

  (1)培菌:

  料袋點菌后移入培菌室內,點菌后10天內,室(棚)溫度保持在25℃~27℃之間,以后應為22℃至24℃之間,空氣相對溫度為55%~60%,避光,每天通風2次,每次半小時,養菌50天,后10天袋溫不超過20℃。

  (2)劃口與吊袋:

  當春季日平均氣溫回升到8℃以上,秋季日平均氣溫降至18℃以下時,將發滿菌的菌袋去掉徑圈,立即用繩扎緊袋口,運到出耳場,用消過毒的刀片在菌袋上劃“V”形口,夾角為45度,邊長1.5-2cm,深度0.2至0.3cm,每排4~5個口,上下口位置錯開,每袋共開口20個。

  (3)出耳管理:

  棚內溫度應保持在22℃至24℃,空氣相對濕度應為80%~90%,擴散光,持續5至7天可形成黑褐色黃豆大小的原基,保持濕度,噴后通氣,空氣相對濕度降為83%~90%,晝夜溫度差在10℃以上,即15-25℃,7至10天后分化出耳片,早晚噴水,中午停噴,使耳片白天干邊,夜晚潮濕,形成干干濕濕,干濕交替的環境,加大通風,增加光照,7陽3陰,氣溫應保持15℃至20℃之間,不能超過25℃,15天后即可采摘。

  8. 段木管理:

  (1)上堆:

  將點過菌的耳桿運入耳場,每根橫木(1m長)上,擺7根耳桿,桿間留空隙,垂直交叉成“井”字形,堆高1m,用塑料薄膜覆蓋,空氣溫度保持在22-28℃,氣溫高時應揭膜通風降溫。

  (2)散堆:

  上堆發菌1個月后,將耳桿按匍匐式或覆瓦式散堆排場,耳場溫度保持在20-28℃之間。

  (3)起架:

  將耳桿按“人”字架放置,耳桿間隙5cm。

  (4)管理:

  出耳期空氣溫度15℃至25℃,晝夜溫差10℃以上,空氣相對濕度85%-90%,散射光,7分光照3分蔭涼,霧化噴灌,形成霧氣昭昭,干干濕濕,干濕交替的環境,加大通風,采前停水1至2天。

  (二)采收與加工。

  耳片肥厚、舒展、變軟,耳根收縮變細,腹面可見彈射出白色孢子粉時便可采收。采時應采大留小,用鋒利的刀片齊耳基處割下,避免帶出培養料。采后及時晾曬,使含水量不超過14%,裝入雙層聚乙烯塑料袋(符合GB9687標準)內,放于干燥、通風、潔凈的庫房內保藏。

  (三)質量特色。

  1. 感官質量:耳片形似人耳,牡丹型,呈波浪狀,顏色為黑褐色或黃褐色,新鮮時半透明,膠質,有彈性;干燥后強烈收縮成角質,硬而脆,背面凸起,有短絨毛,腹面下凹,表面光滑或有脈絡狀皺紋。水泡后柔軟多姿,吃起來脆而不艮,滑而不膩,并有一種特殊的香味。

  2. 理化指標:內含蛋白質不小于9%,碳水化合物不小于22%,粗纖維不小于3%,灰分不小于3%,脂肪不小于0.4%。

  三、專用標志使用

  盧氏黑木耳地理標志產品保護范圍內的生產者,可向盧氏縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請,由國家質檢總局公告批準。

  自本公告發布之日起,各地質檢部門開始對盧氏黑木耳實施地理標志產品保護措施。

  特此公告。

二〇〇五年十二月三十一日



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