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寧波
產品質量監督抽查實施規范（啤酒）
啤酒
2010—07—13發布2010—08—01實施
國家質量監督檢驗檢疫總局
啤酒產品質量監督抽查實施規范
1范圍
本規范適用于啤酒產品質量國家監督抽查，針對特殊情況的專項國家監督抽查、省級質量技術監督部門組織的監督抽查可參照執行。監督抽查產品范圍包括淡色啤酒、濃色啤酒、黑色啤酒。本規范內容包括產品分類、術語和定義、生產企業規模劃分、檢驗依據、抽樣、檢驗要求、判定原則、異議處理復檢及附則。
注：針對特殊情況的專項國家監督抽查是指應急工作需要而進行的或者由于某種特殊情況(或原因)僅需要對部分項目進行抽樣檢驗的專項監督抽查。
2產品分類
2.1產品分類及代碼
產品分類及代碼見表1。
表1產品分類及代碼
產品分類
一級分類
二級分類
三級分類
分類代碼
分類名稱
食品
酒類
啤酒
2.2產品種類
啤酒按色度分為：淡色啤酒、濃色啤酒、黑色啤酒。按加工工藝分為熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒和特種啤酒。特種啤酒主要包括干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、無醇啤酒、小麥啤酒、渾濁啤酒、果蔬類啤酒(包括果蔬汁型和果蔬味型)。
3術語和定義
下列術語和定義適用于本規范。
3.1淡色啤酒
色度2EBC～14EBC的啤酒。
3.2濃色啤酒
色度15EBC～40EBC的啤酒。
3.3黑色啤酒
色度大于等于41EBC的啤酒。
3.4熟啤酒
經過巴-氏滅菌或瞬時高溫滅菌的啤酒。
3.5生啤酒
不經巴-氏滅菌或瞬時高溫滅菌，而采用其他物理方法除菌，達到一定生物穩定性的啤酒。
3.6鮮啤酒
不經巴-氏滅菌或瞬時高溫滅菌，成品中允許含有一定量活酵母菌，達到一定生物穩定性的啤酒。
3.7特種啤酒
由于原輔材料、工藝改變，使之具有特殊風格的啤酒。
3.7.1干啤酒
真正(實際)發酵度不低于72%，口味干爽的啤酒。除特征性外，其他要求應符合相應類型啤酒的規定。
3.7.2冰啤酒
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