根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》，我局組織了對吉林梅花鹿鹿茸、鹿鞭、鹿血、鹿尾、鹿胎膏、鹿筋、鹿脫盤等地理標志產(chǎn)品保護申請的審查。審查合格，現(xiàn)批準自即日起對吉林梅花鹿鹿茸、鹿鞭、鹿血、鹿尾、鹿胎膏、鹿筋、鹿脫盤實施地理標志產(chǎn)品保護。

　　一、保護范圍

　　吉林梅花鹿鹿茸、鹿鞭、鹿血、鹿尾、鹿胎膏、鹿筋、鹿脫盤地理標志產(chǎn)品保護范圍以吉林省人民政府辦公廳《關于成立吉林梅花鹿鹿茸等產(chǎn)品原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護申報小組的復函》（吉政辦函[2004]67號）提出的范圍為準，為吉林省蛟河市、樺甸市、磐石市、舒蘭市、龍?zhí)秴^(qū)、豐滿區(qū)、永吉縣、東豐縣、東遼縣、梨樹縣、伊通縣、撫松縣、靖宇縣、長白縣、臨江市、梅河口市、輝南縣、柳河縣、集安縣、通化縣、延吉市、龍井縣、汪清縣、安圖縣、敦化市、琿春市、圖們市、和龍縣、雙陽區(qū)和九臺市等30個縣（市）現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　二、質量技術要求

　　（一）品種（系）譜系管理。

　　1. 譜系管理主要針對雙陽、東豐、四平、敖東梅花鹿品種及長白山梅花鹿品系。

　　2. 鹿只譜系清楚，有可追溯性。

　　每只鹿都有譜系記載，連續(xù)記載3代，血緣關系清楚。

　　3. 譜系格式采用國際通用格式豎式譜系格式。

　　（二）飼養(yǎng)環(huán)節(jié)技術要求。

　　1. 飼養(yǎng)：

　　（1）精料按不同鹿、不同生物學時期營養(yǎng)需要量喂給，粗料、多汁料等以吃足、不浪費為限。

　　（2）飼喂要定時定量。

　　（3）變更日糧要逐漸進行。

　　（4）飼料要精心保管，不喂發(fā)霉酸敗的變質飼料。

　　（5）日糧配合要科學合理，計量準確，比例適宜，適口性好。

　　2. 飼喂：

　　（1）時間與次數(shù)：每晝夜飼喂3次，按季節(jié)早、午、晚均衡飼喂。

　　（2）給料原則：先精后粗，均勻投料，精料準確。

　　3. 飲水：

　　供給充足清潔的飲水，北方冬季飲溫水。

　　4. 舍飼：

　　（1）保護圈舍清潔，及時隔離治療病鹿。

　　（2）圈舍要防風防雪，保持干燥，出入圈舍要關門。

　　（三）加工工藝。

　　1. 鹿茸加工：

　　（1）排血茸加工工藝（馬派炸茸）。

　　鹿茸　 編號、稱重、測尺、登記　 排血　 刷洗　 破傷茸處理　 上架固定　　第一次煮炸（第一排水、第二排水）、烘烤、風干　　第二次水煮（回水）、烘烤 、風干　　第三次水煮（回水）、烘烤、風干　　第四次水煮（回水）、烘烤、風干　 煮頭、烘烤、風干　　質檢　　 包裝　　貯藏　　出廠

　　（2）帶血茸。

　　鹿茸　　編號、稱重、測尺、登記　　刷洗　　 破傷茸處理

　　 上架固定　　第一次煮炸（第一排水、第二排水）、烘烤、風干　　 第二次水煮（回水）、烘烤 、風干　　 第三次水煮（回水）、烘烤、風干　　 第四次水煮（回水）、烘烤、風干　　 煮頭、烘烤、風干　　質檢　　 包裝　　 貯藏　　出廠

　　 ③冷凍干燥茸。

　　鹿茸　　編號、稱重、測尺、登記　　刷洗　　速凍　　升華脫水　　凍干茸

　　（2）鹿鞭加工。

　　鹿屠宰后　　環(huán)切包皮 　　將陰莖與腹壁剝離至坐骨結節(jié)處切斷，并將兩側睪丸與輸精管少許一起切斷　　去掉陰莖上的殘肉和筋膜　　將陰莖拉直，將睪丸附在陰莖根部　　釘在木板上

　　陰干或烤干成型

　　（3）鹿血加工。

　　鮮血　　放于平底淺盤中　　70-80℃烘干　　粉成細粉（過40目篩）

　　（4）鹿尾加工。

　　鹿屠宰后　　在薦椎與尾椎相接處將尾割下，去掉殘肉和脂肪與第一尾椎骨　　 浸泡，拔掉尾毛，刮掉尾上絨毛和表皮，尾端用棉線縫合或用夾子夾住　　 烘干成型（冬季或早春也可陰干）

　　（5）鹿筋加工。

　　取筋　　刮筋　　 浸泡（2至3天）　　刮去肌肉于　　浸泡（1-2天）　　再刮一次，將肌肉全部刮掉　　 排接　　用細木棍穿起掛在陽光下干燥

　　（6）鹿胎膏加工。

　　① 取胎　　酒浸（2-3天）　　整形　　 烘烤（開始時的溫度在90℃～100℃，烘烤2小時左右）　　煎煮（當胎兒骨肉分離時，停止煎煮，將骨肉撈出）　　過濾胎漿（低溫保存?zhèn)溆茫?br/>
　　② 將撈出的骨肉分別放入烘干箱內(nèi)　　 80℃烘干　　 頭骨

　　和長軸骨砸碎后再烘干，直至骨肉酥黃純干為止　　 將純干的骨肉粉碎成80～100目的鹿胎粉　　 稱重保存

　　③ 熬膏：上述原漿　　煮沸　　 加入鹿胎粉　　 攪拌均勻

　　加1.5倍（比鹿胎粉重）紅糖　　用文火煎熬濃縮，至呈牽縷狀不粘手時出鍋，倒入抹有豆油的瓷盤內(nèi)，置于陰涼處，冷卻后即為鹿胎膏。

　　（四）主要質量控制參數(shù)。

　　1. 鹿茸：

　　（1）感官特征（見表）

　　名 稱 感　　官

　　二杠鋸茸 分枝正常，比例欠協(xié)調，主挺不怪角，嘴頭扭嘴未分枝，根部有包棱，骨痘明顯。純干、不臭、無蟲蛀。排血茸皮色欠亮澤，剖面含殘血；帶血茸皮色灰暗，剖面含血少，血色陳舊。單枝重高于75g以上的二杠鋸茸。

　　二杠砍茸 頭骨潔白，無殘肉，無損傷，嘴頭飽滿，眉枝與主廷均稱。加工不破皮，不倒毛，不底漏，不存折，無異味，無蟲蛀的二杠砍茸。

　　三杈鋸茸 基本呈三杈形，不怪角，根部有奶子，質地較老，骨痘較多，破皮不露茸；加工不臭茸無蟲蛀。排血茸排血不凈，皮色發(fā)暗；帶血茸含血量少，血色灰暗。單枝重高于200g以上的三杈鋸茸。

　　三杈砍茸 分枝正常，比例欠協(xié)調，根部包棱較大或者有奶子，骨化程度大，骨痘明顯。整架砍茸重高于850g以上的三杈砍茸。

　　（2）理化特性：水分不得超過16%；灰分：不得超過45%；酸不溶性灰分不得超過15%；水溶性浸出物不得低于15%；

　　醇溶性浸出物：不得低于3.0%。

　　2. 鹿鞭：

　　（1）感官特征：呈長圓柱形，略扁；有縱橫紋；海綿體斷面呈蝶狀；表面棕黃色或棕紅色；氣微腥，味微咸。

　　（2）理化特性：水分不得超過13%；總灰分不得超過4.6%；水浸出物不得低于23%。

　　3. 鹿血：

　　（1）感官特征：為鮮鹿血或紅褐色粉末，氣腥，味甘、咸。鹿血粉為紅褐色粉末。

　　（2）理化特性

　　水分：鮮鹿血60%至80%；鹿血粉5%至8%。蛋白質不得低于8%。

　　4. 鹿尾：

　　（1）感官特征：呈扁錐形，腹面扁平，背面微凸；尾椎骨不外露，無殘肉。質地堅實，內(nèi)部飽滿，細長，表面為紫黑色或紫褐色，有光澤；氣微腥，味微咸。

　　（2）理化特性：水分含量不得超過13%；總灰分不得超過4.6%。

　　5. 鹿筋：

　　（1）感官特征：呈長條形，上部開叉，下端留有兩個附蹄；表面棕黃色，半透明，有光澤。氣微腥，味淡。

　　（2）理化特性：水分含量不得超過13%；總灰分不得超過4.6%。

　　6. 鹿胎膏：

　　（1）感官特征：為棕褐色至黑褐色干膏方塊，味甘，微苦。每塊重50克。

　　（2）理化特性：水分含量為8%至12%。

　　7. 鹿脫盤：

　　（1）感官特征：呈盔狀或盤狀，周邊有珍珠狀凸起，類骨質結構。直徑3至6cm,高1.5至4cm。表面灰褐色或灰黃色，有光澤，中部具蜂窩狀細孔。

　　（2）理化特性：水分含量不得超過5%。

　　三、專用標志使用

　　吉林梅花鹿鹿茸、鹿鞭、鹿血、鹿尾、鹿胎膏、鹿筋、鹿脫盤等7地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向吉林省質量技術監(jiān)督局提出使用"地理標志產(chǎn)品專用標志"的申請，由國家質檢總局公告批準。

　　自本公告發(fā)布之日起，各地質檢部門開始對吉林梅花鹿鹿茸、鹿鞭、鹿血、鹿尾、鹿胎膏、鹿筋、鹿脫盤等實施地理標志產(chǎn)品保護措施。

　　特此公告。

二〇〇五年十二月二十八日