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寧波
重慶規定餐廚垃圾須交專業單位處理并繳費
下館子或是進酒店，市民今后有望不再擔心吃上潲水油。昨日，市政府常務會審議通過的《重慶市餐廚垃圾管理辦法》規定，餐飲企業須在餐廚垃圾產生后24小時內交給專業收運單位，不能再賣給個人，并繳納餐廚垃圾處置費。
市長王鴻舉指出，潲水油重上餐桌非常可怕，從保障市民健康的角度，餐廚垃圾必須統一收運、集中處理，應理直氣壯征收餐廚垃圾處置費，餐飲企業應理解并接受。
餐廚垃圾要么賣要么倒
據統計，目前我市餐飲營業網點約8.4萬家，其中主城區2.4萬家；每天產生餐廚垃圾約5000噸，其中主城區1500余噸。雖然我市近年來建成多家垃圾場，但餐廚垃圾卻沒有得到有效收集和處理。
這些餐廚垃圾到哪里去了呢？市政府法制辦副主任王瑞林說，通過調查發現，這些垃圾主要有兩個流向：一是餐飲企業包月賣給私人，通過非法煉制黑窩點提煉潲水油，或者作為喂養“潲水豬”的飼料；二是倒掉，通過地溝流入江河和混入其他生活垃圾進行填埋。
今后不準賣錢還得繳費
新《辦法》規定，作為餐飲企業，必須自行設置符合標準的餐廚垃圾收集專用容器，在餐廚垃圾產生后24小時內將其交給專業的收運單位運輸，不能再賣給個人，否則將由市容環境衛生部門責令限期整改，逾期不改的，處200元以上1000元以下罰款。
據悉，我市將通過招標等方式，在取得城市生活垃圾經營許可證的單位中確定餐廚垃圾收集、運輸和處理單位。
此外，根據新《辦法》，餐飲店的餐廚垃圾今后不僅不能賣錢，反而得繳餐廚垃圾處置費。考慮到減輕企業負擔，餐廚垃圾處置費原則上不單列收費項目，將其納入城市生活垃圾收費系統，其征收管理的具體辦法和標準另行制定。
廢棄油脂將變生物柴油
統一收運、集中處理的餐廚垃圾又怎么變廢為寶？
據透露，廚房產生的廢棄油脂將變成生物柴油，不再進入垃圾場填埋，剩下的殘渣經過堆肥，變成生物肥料。
目前，主城區餐廚垃圾處置工程已在江北區黑石子開工建設，預計2010年初建成投入使用。處理流程是：餐廚垃圾運過來之后，先將里邊的魚骨頭、雞骨頭以及大塊垃圾打碎，進行沉淀分離；分離出來的油脂經過一系列程序，變成生物柴油；剩下的殘渣經過發酵、壓濾、脫水等，產生沼氣燃燒發電，殘渣經過堆肥，變成生物肥料。
據悉，該處置場建成后，每年可處理餐廚垃圾18萬噸、發電3300萬千瓦時，提煉生物柴油10950噸，產生有機肥12000噸。而我市餐廚垃圾應急處理系統8月底也將投入使用。
火鍋老油是否算潲水油還沒定
重慶火鍋的特色之一，在于重復使用的紅油——俗稱老油。那火鍋老油是否算餐廚垃圾呢？
對此，市政府法制辦有關人士表示，新《辦法》規定，餐廚垃圾中的廢棄食用油脂是指不可再食用的動植物油脂和各類油水混合物。火鍋老油有其特殊性，是否不可再食用將有一套標準，目前市科委正在完善相關的科技檢測手段。
業內人士透露，火鍋無老油不香不爽口，已成為很多市民的共識，老油的提煉工序復雜，要經過過濾、加水燒沸提煉等五六個程序才能完成，與潲水油也有著本質區別。
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