下館子或是進(jìn)酒店，市民今后有望不再擔(dān)心吃上潲水油。昨日，市政府常務(wù)會(huì)審議通過(guò)的《重慶市餐廚垃圾管理辦法》規(guī)定，餐飲企業(yè)須在餐廚垃圾產(chǎn)生后24小時(shí)內(nèi)交給專(zhuān)業(yè)收運(yùn)單位，不能再賣(mài)給個(gè)人，并繳納餐廚垃圾處置費(fèi)。

　　市長(zhǎng)王鴻舉指出，潲水油重上餐桌非常可怕，從保障市民健康的角度，餐廚垃圾必須統(tǒng)一收運(yùn)、集中處理，應(yīng)理直氣壯征收餐廚垃圾處置費(fèi)，餐飲企業(yè)應(yīng)理解并接受。

餐廚垃圾要么賣(mài)要么倒

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我市餐飲營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)約8.4萬(wàn)家，其中主城區(qū)2.4萬(wàn)家；每天產(chǎn)生餐廚垃圾約5000噸，其中主城區(qū)1500余噸。雖然我市近年來(lái)建成多家垃圾場(chǎng)，但餐廚垃圾卻沒(méi)有得到有效收集和處理。

　　這些餐廚垃圾到哪里去了呢？市政府法制辦副主任王瑞林說(shuō)，通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些垃圾主要有兩個(gè)流向：一是餐飲企業(yè)包月賣(mài)給私人，通過(guò)非法煉制黑窩點(diǎn)提煉潲水油，或者作為喂養(yǎng)“潲水豬”的飼料；二是倒掉，通過(guò)地溝流入江河和混入其他生活垃圾進(jìn)行填埋。

今后不準(zhǔn)賣(mài)錢(qián)還得繳費(fèi)

　　新《辦法》規(guī)定，作為餐飲企業(yè)，必須自行設(shè)置符合標(biāo)準(zhǔn)的餐廚垃圾收集專(zhuān)用容器，在餐廚垃圾產(chǎn)生后24小時(shí)內(nèi)將其交給專(zhuān)業(yè)的收運(yùn)單位運(yùn)輸，不能再賣(mài)給個(gè)人，否則將由市容環(huán)境衛(wèi)生部門(mén)責(zé)令限期整改，逾期不改的，處200元以上1000元以下罰款。

　　據(jù)悉，我市將通過(guò)招標(biāo)等方式，在取得城市生活垃圾經(jīng)營(yíng)許可證的單位中確定餐廚垃圾收集、運(yùn)輸和處理單位。

　　此外，根據(jù)新《辦法》，餐飲店的餐廚垃圾今后不僅不能賣(mài)錢(qián)，反而得繳餐廚垃圾處置費(fèi)。考慮到減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)，餐廚垃圾處置費(fèi)原則上不單列收費(fèi)項(xiàng)目，將其納入城市生活垃圾收費(fèi)系統(tǒng)，其征收管理的具體辦法和標(biāo)準(zhǔn)另行制定。

廢棄油脂將變生物柴油

　　統(tǒng)一收運(yùn)、集中處理的餐廚垃圾又怎么變廢為寶？

　　據(jù)透露，廚房產(chǎn)生的廢棄油脂將變成生物柴油，不再進(jìn)入垃圾場(chǎng)填埋，剩下的殘?jiān)?jīng)過(guò)堆肥，變成生物肥料。

　　目前，主城區(qū)餐廚垃圾處置工程已在江北區(qū)黑石子開(kāi)工建設(shè)，預(yù)計(jì)2010年初建成投入使用。處理流程是：餐廚垃圾運(yùn)過(guò)來(lái)之后，先將里邊的魚(yú)骨頭、雞骨頭以及大塊垃圾打碎，進(jìn)行沉淀分離；分離出來(lái)的油脂經(jīng)過(guò)一系列程序，變成生物柴油；剩下的殘?jiān)?jīng)過(guò)發(fā)酵、壓濾、脫水等，產(chǎn)生沼氣燃燒發(fā)電，殘?jiān)?jīng)過(guò)堆肥，變成生物肥料。

　　據(jù)悉，該處置場(chǎng)建成后，每年可處理餐廚垃圾18萬(wàn)噸、發(fā)電3300萬(wàn)千瓦時(shí)，提煉生物柴油10950噸，產(chǎn)生有機(jī)肥12000噸。而我市餐廚垃圾應(yīng)急處理系統(tǒng)8月底也將投入使用。

火鍋老油是否算潲水油還沒(méi)定

　　重慶火鍋的特色之一，在于重復(fù)使用的紅油——俗稱(chēng)老油。那火鍋老油是否算餐廚垃圾呢？

　　對(duì)此，市政府法制辦有關(guān)人士表示，新《辦法》規(guī)定，餐廚垃圾中的廢棄食用油脂是指不可再食用的動(dòng)植物油脂和各類(lèi)油水混合物。火鍋老油有其特殊性，是否不可再食用將有一套標(biāo)準(zhǔn)，目前市科委正在完善相關(guān)的科技檢測(cè)手段。

　　業(yè)內(nèi)人士透露，火鍋無(wú)老油不香不爽口，已成為很多市民的共識(shí)，老油的提煉工序復(fù)雜，要經(jīng)過(guò)過(guò)濾、加水燒沸提煉等五六個(gè)程序才能完成，與潲水油也有著本質(zhì)區(qū)別。