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寧波
商業部關于貫徹執行《中華人民共和國食品衛生法(試行)》的通知(摘要)
二、加強食品衛生管理工作
食品衛生質量是多環節的綜合反映。近年來各級商業、糧食、供銷部門做了大量工作，食品衛生狀況有所改善。但是還有相當一部分企業領導不夠重視，違章事件時有發生。加之商業企業食品生產、經營點多面廣，設備陳舊，廠房簡陋、工藝落后，技術力量薄弱，管理水平低，造成飲食衛生狀況差，食品衛生合格率低，食品污染和食物中毒事故不斷發生。為了從根本上改善食品衛生的落后狀況，提出下列兩點意見：
1.各級商業部門必須按照《食品衛生法》的要求建立健全食品衛生管理機構，要把食品衛生工作納入本系統，本企業的發展規劃，并結合企業整頓、技術改造、體制改革、落實經營責任制等項工作，全面安排，認真抓好。
2.各主管糧、油、食品、飲食、副食品等有關專業公司和食品生產、經營企業，要加強專業化的管理，建立健全本系統、本單位的食品衛生責任制，并把食品衛生作為個人承包或崗位責任制的一個重要內容，落實到組到人。在生產、保管、調運和銷售各環節中，都要層層把關，建立健全嚴格的食品衛生檢驗制度和生產操作規程，做到不合食品衛生標準的食品不出廠、不銷售。當前對那些環境衛生條件差，食品衛生質量達標率低，容易發生食物中毒和食品污染事故的企業，要采取措施，限期改進。
三、繼續建立、健全食品衛生的檢驗機構，加強隊伍建設
食品衛生質量檢驗是進行科學管理的重要依據。各級糧、油、畜禽屠宰、調味品等方面檢驗機構和隊伍已具有一定規模、培訓和充實了技術力量，配備了一些必需的儀器。如各省、市、自治區糧食廳（局）建立的檢驗處或中心化驗室、糧油衛生監測站，食品公司系統建立的衛生檢疫機構和檢測機構，應繼續鞏固和加強。但是，在部門和地區間發展很不平衡，很不適應食品、飲食業的發展。今后在充分發揮現有檢驗機構作用的基礎上，各專業公司應當重點抓好基層企業檢驗機構的建設，也可以因地制宜搞聯合檢驗中心，組織培訓技術力量和配備常規檢驗設備，開展衛生質量檢驗，對加工的產品，必須逐批進行檢驗，嚴格把好衛生質量關。
四、要建立商業系統的食品污染和食物中毒重大事故的報告制度
凡發生食品污染重大事故損失萬元以上的；發生三十人以上食物中毒事故的；或者雖未足三十人，但情節惡劣，后果嚴重，造成致殘致死的，均應將事故發生的經過、原因、責任、經濟損失、處理結果及時報部。
望你們根據以上精神，結合本地區、本系統實際情況，做好貫徹執行《食品衛生法》的準備工作，并請將準備工作進展情況和問題及時報部。
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