一、酒精的吸收速度

飲酒后，酒精通過口腔、食管、胃、腸粘膜等吸收到體內的各種組織器宮中，并于5分鐘即可出現于血液中，待到30—60分鐘時，血液中的酒精濃度就可達到最高點。其中胃可吸收20%的酒，小腸吸收80%。一次飲用的酒60%于一小時內吸收，二小時可全部吸收。酒精大部分在肝內代謝，只有2%～10%由腎、肺排泄，因此一個人呼出氣體的酒精濃度遠遠低于體內實際酒精的濃度。

二、酒精的吸收、代謝過程

胃是酒精吸收的第一關，影響胃吸收酒精速度有很多因素。首先胃吸收酒精遵循菲-克（Fick）原理，簡單說就是水往低處流的原理，酒精由濃度高的地方不費任何力氣轉移到濃度低的地方，因此酒的度數越高吸收速度越快。不同的酒，吸收速度也不一樣。白酒是發酵酒，酒精以外的成分（糖蛋白、有機酸等）可抑制胃的運動和血流，使酒的吸收延遲。啤酒是發泡酒，含有二氧化碳氣體，刺激胃的運動，促進向小腸的移行，吸收速度加快。因此，我們在飲酒時引用白水（非茶水）可以降低胃內酒精的濃度，減少酒精的吸收。同時，我們也不用象往酒里攙水那樣偷摸偷摸，完全可以很自然的手邊放一杯白水，往胃里攙水。食物影響酒精的吸收。胃內的食物就像海綿一樣，吸收大量的酒精降低了胃內酒精濃度，使胃與身體間的濃度梯度變小，并且減少了酒精（乙醇）與胃粘膜的接觸，同時酒精向小腸轉移的速度也減慢，這些因素的綜合作用使酒精吸收延遲。食物的種類也有很大的影響，與蛋白質、糖、脂肪比例適當的牛奶混合食用，酒精的吸收速度減慢，固體食物比液體食物排泄延遲，故酒精的吸收也緩慢。因此，在飲酒前吃一些食物尤其植物性食物（原因請看下文）墊底可以減少酒精的傷害。

三、酒精的代謝時間

通過實驗,一個人喝三瓶啤酒、大半瓶紅酒或者3兩白酒中的任何一種，6小時的時間里，血液酒精濃度都超過了80mg/100ml。酒后12小時,18小時和24小時分別抽取了血樣并進行化驗.結果12小時的酒精含量為20毫克每百毫升。18小時為5毫克每百毫升,當過去24小時后,體內的酒精已經基本檢測不到了，也就是代謝干凈了。酒精在人體的代謝速度主要取決于人體相關的生物酶的水平，當然，體質好的也會快些。一般來說，人體對乙醇的分解、代謝一小時約10克，最高的也不超15克。

四、酒后到底過多長時間才能開車？

有關專家根據標準大體估算了一下：20mg/100ml大致相當于一杯啤酒；80mg/100ml，則相當于3兩低度白酒或者2瓶啤酒；100mg/100ml，大致相當于半斤低度白酒或者3瓶啤酒。

落實到具體的白酒酒精度數，如果人體中每百毫升血液中含到100毫克酒精，不同的酒類的量化分別是：70度白酒約50克；60度白酒約75克；50度白酒約100克；40度白酒約150克，也就是一口杯的量；日本清酒約500克；紅酒約600克；啤酒約3瓶或者6個易拉罐。

根據《道路交通安全法》規定：車輛駕駛人員血液中的酒精含量大于或者等于每百毫升20毫克，并小于每百毫升80毫克為酒后駕車。根據此標準估算：每百毫升20毫克酒精大致相當于一紙杯啤酒的量；每百毫升80毫克酒精則相當于150毫升低度白酒或2瓶啤酒。依照這個標準：一般人喝一紙杯啤酒，就達到酒后駕車的量；喝完兩瓶啤酒開車，就是醉酒駕車了。

根據酒精分解的速度及上述轉換標準，一瓶600毫升的啤酒或者50克50度的白酒，最好等到5個小時之后再開車。這段時間，多喝點溫水、蜂蜜水或者酸梅湯，適當小跑出出汗，酒精會代謝更快一些，這樣做比較保險。當然最保險的是不喝。