民以食為天，食品的安全的問題，是關(guān)乎到我們每個人的生命健康的一個問題，所以，食品安全事故是受到很多人所關(guān)心的一個話題。對于食品安全事故等級劃分也是有一定的標準的，我們在進行處理食品安全事故的時候，是需要按照其情節(jié)的嚴重性來進行確定責任的。

一、食品安全事故等級劃分

根據(jù)預案的定義，食品安全事故是指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

預案將食品安全事故劃分為四級，即特別重大食品安全事故、重大食品安全事故、較大食品安全事故和一般食品安全事故。

食品安全事故發(fā)生后，按照預案的規(guī)定，衛(wèi)生行政部門應(yīng)依法組織對事故進行分析評估，核定事故級別。

其中，特別重大食品安全事故，由衛(wèi)生部會同食品安全辦向國務(wù)院提出啟動I級響應(yīng)的建議，經(jīng)國務(wù)院批準后，成立國家特別重大食品安全事故應(yīng)急處置指揮部，統(tǒng)一領(lǐng)導和指揮事故應(yīng)急處置工作。此外，重大、較大、一般食品安全事故，分別由事故所在地省、市、縣級人民政府組織成立相應(yīng)應(yīng)急處置指揮機構(gòu)，統(tǒng)一組織開展本行政區(qū)域事故應(yīng)急處置工作。

二、應(yīng)急處理程序

1、事件的報告及前期處置

1)接到事件報告后，領(lǐng)導小組組長應(yīng)立即組織企業(yè)有關(guān)人員在第一時間趕赴現(xiàn)場，對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起2小時內(nèi)向所在地政府部門及日常市場監(jiān)督管理等相關(guān)部門通報。

2)食品安全突發(fā)事件的報告應(yīng)包含下列內(nèi)容：事件發(fā)生時間、事件發(fā)生的單位及地點、事件的經(jīng)過及相關(guān)背景情況、事件性質(zhì)的初步判斷、人員傷亡情況、財產(chǎn)受損情況、事件危害是否有擴展的可能、對事件單位的處置措施的建議等。

2、啟動應(yīng)急預案

領(lǐng)導小組接到事件報告后，除了立即向當?shù)卣叭粘Ｊ袌霰O(jiān)督管理等相關(guān)部門報告的同時，領(lǐng)導小組應(yīng)召開事故處置會議，對事件進行評估，確定事件的等級。

3、下達應(yīng)急處置指令

根據(jù)領(lǐng)導小組下達啟動食品安全應(yīng)急處理預案的決定，領(lǐng)導小組組長立即啟動按規(guī)定職責開展工作。

4、實施應(yīng)急處置。

1)初查

領(lǐng)導小組組長對原輔材料、生產(chǎn)工藝(條件)及產(chǎn)品進行排查、分析，有無不合格或非食用原料(含添加劑);對可疑原輔材料、添加劑、半成品及產(chǎn)品立即抽樣送質(zhì)檢機構(gòu)檢驗;掌握原輔材料、添加劑供應(yīng)商及產(chǎn)(成)品流向;可根據(jù)事態(tài)，暫停生產(chǎn)、銷售，已售出的通知經(jīng)銷商產(chǎn)品暫時下柜;可根據(jù)情況，向領(lǐng)導小組上報簡要信息。

2)核查

領(lǐng)導小組組長根據(jù)質(zhì)檢機構(gòu)的檢驗報告進一步核查。

(1)原輔材料、添加劑及產(chǎn)品檢驗合格：應(yīng)嚴格檢驗或根據(jù)分析擴展檢驗參數(shù)再次檢驗。若仍未檢出可疑物，繼續(xù)配合相關(guān)部門作進一步的調(diào)查處理并將此情況報告領(lǐng)導小組組長，建議領(lǐng)導小組應(yīng)急處置終止。

(2)原輔材料、添加劑合格，產(chǎn)品檢驗不合格(有毒有害)：進一步檢查生產(chǎn)工藝每一環(huán)節(jié)，檢查生產(chǎn)設(shè)備，檢查操作人員及往來人員，生產(chǎn)用水，排查二次污染源。

(3)原輔材料、添加劑、產(chǎn)品檢驗不合格(有毒有害)：進一步追溯原輔材料來源或添加劑供應(yīng)商;將產(chǎn)(成)品流向及時向質(zhì)監(jiān)、工商等相關(guān)部門匯報，啟動召回制度。

3)應(yīng)急處置終止

應(yīng)急處理全部完成，事件危害消除或基本消除后，由領(lǐng)導小組下達事件應(yīng)急處置結(jié)束的指令，同時向當?shù)卣块T、市場監(jiān)管部門匯報處置報告。

5、應(yīng)急處置預防措施

根據(jù)食品安全事故應(yīng)急預案的要求，定期檢查本企業(yè)各項食品安全事故的措施落實情況，積極查找薄落環(huán)節(jié)，采取對策，進行質(zhì)量分析、查找事故原因;加強原輔料、添加劑的進廠驗收;工藝過程控制和終端產(chǎn)品的出廠檢驗;總結(jié)經(jīng)驗教訓，加強后續(xù)跟蹤和監(jiān)管工作，消除事故發(fā)生的隱患，預防此類相同事件的再次發(fā)生。

6、責任追究

有下列情形之一的，追究主要負責人及直接責任人的責任;

1)拒不履行報告職責，對突發(fā)事件隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報的;

2)對調(diào)查工作不負責任，致使調(diào)查工作有重大疏漏的;

3)拒不履行應(yīng)急處置職責的;

4)在突發(fā)事件應(yīng)急處理中濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的;

5)夸大突發(fā)事件預警等級及散布有礙應(yīng)急處置信息的。

7、應(yīng)急演練

每年應(yīng)編制演練計劃定期或不定期進行一次應(yīng)急演練，如實記錄演練過程。以檢驗和強化應(yīng)急準備和應(yīng)急響應(yīng)能力，并通過對演習演練的總結(jié)評估，完善應(yīng)急預案。

綜上所述，我們在進行生產(chǎn)加工食品的時候，一定要嚴把質(zhì)量關(guān)，保障食品安全質(zhì)量。對于食品安全事故等級劃分來說，我們一般是劃分為特別重大食品安全事故、重大食品安全事故、較大食品安全事故和一般食品安全事故，不同的事故的等級的懲罰力度也是不同的。