1997年12月12日國務院第64次常務會議通過

　　第一條　為了加強生豬屠宰管理，保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量，保障人民身體健康，制定本條例。

　　第二條　國家對生豬實行定點屠宰、集中檢疫、統(tǒng)一納稅、分散經(jīng)營的制度。

　　第三條　國務院商品流通行政主管部門主管全國生豬屠宰的行業(yè)管理工作。縣級以上地方人民政府商品流通行政主管部門負責本行政區(qū)域內(nèi)生豬屠宰活動的監(jiān)督管理。

　　鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰廠（場）生豬屠宰活動的具體管理體制，由省、自治區(qū)、直轄市人民政府規(guī)定。

　　第四條　定點屠宰廠（場）的設置規(guī)劃由省、自治區(qū)、直轄市人民政府按照統(tǒng)一規(guī)劃、合理布局、有利流通、方便群眾、便于檢疫和管理的原則，結合本地實際情況制定。

　　第五條　定點屠宰廠（場）由市、縣人民政府根據(jù)定點屠宰廠（場）的設置規(guī)劃，組織商品流通行政主管部門和農(nóng)牧部門以及其他有關部門，依照本條例規(guī)定的條件審查、確定，并頒發(fā)定點屠宰標志牌。

　　定點屠宰廠（場）應當將定點屠宰標志牌懸掛于顯著位置。

　　未經(jīng)定點，任何單位和個人不得屠宰生豬；但是，農(nóng)村地區(qū)個人自宰自食的除外。

　　第六條　定點屠宰廠（場）的選址，應當遠離生活飲用水的地表水源保護區(qū)，并不得妨礙或者影響所在地居民生活和公共場所的活動。

　　第七條　定點屠宰廠（場）應當具備下列條件：

　　（一）有與屠宰規(guī)模相適應，水質(zhì)符合國家規(guī)定標準的水源條件；

　　（二）有符合國家規(guī)定要求的待宰間、屠宰間、急宰間以及生豬屠宰設備和運載工具；

　　（三）有依法取得健康證明的屠宰技術人員；

　　（四）有經(jīng)考核合格的專職或者兼職的肉品品質(zhì)檢驗人員；

　　（五）有必要的檢驗設備、消毒設施和消毒藥品及污染物處理設施；

　　（六）有生豬及生豬產(chǎn)品無害化處理設施；

　　（七）有符合動物防疫法規(guī)定的防疫條件。

　　第八條　生豬屠宰的檢疫及監(jiān)督，依照動物防疫法和國務院的有關規(guī)定執(zhí)行。

　　生豬屠宰的衛(wèi)生檢驗及監(jiān)督，依照食品衛(wèi)生法的規(guī)定執(zhí)行。

　　第九條　定點屠宰廠（場）屠宰的生豬，應當經(jīng)生豬產(chǎn)地動物防疫監(jiān)督機構檢疫合格。

　　第十條　定點屠宰廠（場）屠宰生豬，應當符合國家規(guī)定的操作規(guī)程和技術要求。

　　第十一條　定點屠宰廠（場）應當建立嚴格的肉品品質(zhì)檢驗管理制度。肉品品質(zhì)檢驗必須與生豬屠宰同步進行，并對肉品品質(zhì)檢驗結果及其處理情況進行登記。

　　經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗合格的生豬產(chǎn)品，定點屠宰廠（場） 應當加蓋肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖印章，放行出廠（場）；經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的生豬產(chǎn)品，應當在肉品品質(zhì)檢驗人員的監(jiān)督下，按照國家有關規(guī)定處理。

　　定點屠宰廠（場）屠宰的生豬產(chǎn)品未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的，不得出廠（場）。

　　第十二條　定點屠宰廠（場）不得對生豬或者生豬產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)。

　　第十三條　定點屠宰廠（場）對未能及時銷售或者及時出廠（場）的生豬產(chǎn)品，應當采取冷凍或者冷藏等必要措施予以儲存。

　　第十四條　從事生豬產(chǎn)品銷售、生豬產(chǎn)品加工的單位和個人以及飯店、賓館、集體伙食單位，銷售或者使用的生豬產(chǎn)品應當是定點屠宰廠（場）屠宰的生豬產(chǎn)品。

　　第十五條　違反本條例規(guī)定，未經(jīng)定點，擅自屠宰生豬的，由市、縣人民政府商品流通行政主管部門予以取締，并由市、縣人民政府商品流通行政主管部門會同其他有關部門沒收非法屠宰的生豬產(chǎn)品和違法所得，可以并處違法經(jīng)營額3倍以下的罰款。

　　第十六條　違反本條例規(guī)定，定點屠宰廠（場）對經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的生豬產(chǎn)品未按照國家有關規(guī)定處理的，由市、縣人民政府商品流通行政主管部門責令限期處理，可以處5萬元以下的罰款。

　　第十七條　違反本條例規(guī)定，定點屠宰廠（場）出廠（場）未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的生豬產(chǎn)品的，由市、縣人民政府商品流通行政主管部門沒收生豬產(chǎn)品和違法所得，可以并處違法經(jīng)營額1倍以下的罰款。

　　市場銷售的生豬產(chǎn)品未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的，由衛(wèi)生行政、工商行政管理等有關部門按照各自的職責分工，對負有責任的生產(chǎn)者、銷售者依法給予處罰。

　　第十八條　違反本條例規(guī)定，定點屠宰廠（場）對生豬、生豬產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的，由市、縣人民政府商品流通行政主管部門責令停止屠宰活動，沒收注水或者注入其他物質(zhì)的生豬、生豬產(chǎn)品和違法所得，可以并處違法經(jīng)營額1倍以上5倍以下的罰款；情節(jié)嚴重的，經(jīng)市、縣人民政府批準，取消定點屠宰廠（場）資格。

　　市場銷售的生豬產(chǎn)品是注水或者注入其他物質(zhì)的，由衛(wèi)生行政、工商行政管理等有關部門按照各自的職責分工，對負有責任的生產(chǎn)者、銷售者依照前款規(guī)定給予處罰。

　　第十九條　商品流通行政主管部門和其他有關部門的工作人員濫用職權、玩忽職守、徇私舞弊、索賄受賄，構成犯罪的，依法追究刑事責任；尚不構成犯罪的，依法給予行政處分。

　　第二十條　商品流通行政主管部門的工作人員依照本條例規(guī)定對定點屠宰廠（場）進行監(jiān)督檢查時，應當出示檢查證件。

　　第二十一條　牛、羊和省、自治區(qū)、直轄市人民政府確定實行定點屠宰的其他動物的屠宰管理辦法，由省、自治區(qū)、直轄市根據(jù)本地區(qū)的實際情況，參照本條例規(guī)定。

　　第二十二條　本條例所稱生豬產(chǎn)品，是指生豬屠宰后未經(jīng)加工的胴體、肉、脂、臟器、血液、骨、頭、蹄、皮。

　　第二十三條　本條例施行前設立的屠宰廠（場），符合本條例規(guī)定的定點要求和條件的，其定點資格不再重新審查、確定；不符合本條例規(guī)定的定點要求和條件的，應當自本條例施行之日起180天內(nèi)達到本條例規(guī)定的定點要求和條件，逾期仍達不到的，應當停止屠宰活動，進行整頓或者予以撤銷。

　　第二十四條　本條例自1998年1月1日起施行。