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寧波
農產品質量安全基本概念與基本知識
指各種供人食用或飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，不包括以治療為目的的物品。
2、農產品
是指農業的初級產品，包括植物、動物、微生物及其產品。
3、環境污染
是指人類活動所引起的環境質量下降而對人類及其他生物的正常生存和發展產生的不良影響的現象，農產品生產環境是指大氣、水體和土壤環境。
4、原生環境
是指天然形成，未受人為活動因素影響或影響較小的環境。
5、次生環境
是指在人類活動影響下，發生重大變化的環境。
6、大氣污染
是指人類活動向大氣排放的污染物或由它轉化的二次污染物在大氣中的濃度達到有害程度的現象。
7、環境污染
是指人類活動所引起的環境質量下降而對人類及其他生物的正常生存和發展產生的不良影響的現象，農產品生產環境是指大氣、水體和土壤環境。
8、原生環境
是指天然形成，未受人為活動因素影響或影響較小的環境。
9、次生環境
是指在人類活動影響下，發生重大變化的環境。
10、大氣污染
是指人類活動向大氣排放的污染物或由它轉化的二次污染物在大氣中濃度達到有害程度的現象。
11、水體污染
是指在人類活動影響下，使水和水體底泥的理化性質或生物群落發生變化的現象。
12、土壤污染
是指有毒、有害物質進入土壤、其數量超過土地自然本底值和土壤自凈能力的限度，從而在土壤中累積的現象。
13、化學物質應用污染
人類大量使用化學物質后對環境和農產品質量安全以致對其它生物和人類產生的不良影響的現象。
14、生物污染
是指微生物、寄生蟲、昆蟲等生物對農產品的污染。
15、農產品包裝材料污染
由于包裝材料直接與農產品接觸，從而引起包裝物表面微塵雜質污染，有毒有害物質遷移污染以及包裝材料回收或處理等再利用，引起污染的現象。
16、毒性
是指物質在任何條件下對有機體產生任何種類(慢性或急性)損害或傷害的一種能力，包括損害正在發育的胎兒(致畸形)，改變遺傳密碼(致突變)或引發癌癥(致癌)的能力。
17、急性中毒與慢性中毒
有毒有害物質隨農產品進入人體在短時間內造成機體損害，出現臨床癥狀，稱為急性中毒。有毒有害物質隨農產品進入人體，含量雖少，但由于長期持續不斷地攝入人體并且體內蓄積，幾年、十幾年甚至幾十年后引起有機體損害，表現出各種各類的中毒癥狀，稱為慢性中毒。
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